艾蜜奇(Amici)義大利坊

常常來艾蜜奇就能發現許多的香草出現在您身邊，

不論是餐點、甜點、水瓶…等都有它們的蹤跡，

而它們都各有用途；各有來頭呢！

現在就為您介紹 這些香草有什麼樣的迷人魅力

(一)迷迭香Rosemary

其他名：海露

 使用：煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、抗茵、

沐浴、觀賞、藥用、精油、護膚、護髮

用途：

1.製作香水及各式沐浴用品,有促進血液循環之效。

2.烹調法國及義大利菜,適合各式煎煮燒烤料理，浸泡

於橄欖油或醋中作成各種沾醬，製作調味奶油。

3.改善失眠及頭痛的症狀,有助於頭腦清晰,最適合學生

及考生使用。

4.護膚及護髮的功效很顯著，常被添加於各種保養品，

也可以自行採集新鮮的枝葉使用。*孕婦應該避免使用

 (二)檸檬馬鞭草Lemon verbena

用途：葉可用於飲料、水果及甜食的調味。 

介紹：

馬鞭草由於具有檸檬香味，故又稱為檸檬馬鞭草。

其英文本是羅馬文「Verbena」，具有淨化精神作用！

十七世紀時，巫術和法師普遍歐洲大陸，法師在用來

施法或詛咒敵人時，馬鞭草為最常拿來作為施法的

材料之一！另外由於馬鞭草有淡淡檸檬香，所以很

適合用在沒有食慾或吃太飽食使用，活絡腸胃機能！

不過孕婦不可飲用，因會使子宮收縮，因此最好避免！

功效：

促進消化、抑制憂鬱、促進母乳分泌、治療緊張性頭痛

、幫助消化、安撫神經、強化肝功能、解決腸胃痙攣。

(三)月桂葉  Bay Laurel

用途：葉片可放入濃湯、醬汁中燉煮，或塞在雞、魚、

肉中。可以提煉精油做為美容之用，去腥提味之用，還

可防蟲消臭。

介紹：

月桂葉又叫香葉，擁有濃郁的香氣，是除去肉臊味的常

用香料，烹煮牛肉、牛雜能發揮極佳的效果。不過由於

它的味道重，入鍋時也不宜放得太多，否則會蓋住主要

食材的原味 
 
功效：

月桂葉聞起來有點像肉桂的味道，香氣濃，可開胃、

消除脹氣、去除肉臭並有防腐的效果。藥用的話可以緩

和疼痛、治療皮膚病，是一種在西方料理中相當普遍使

用的香料。

(四)百里香Common Thyme

 
用途：常用來醃漬醬菜及肉類，或製作香草油，枝葉也

可泡茶飲用，還可製作精油及美容用品。
介紹：

百里香又稱為麝香草，香味清新優雅，主要生產於法國和

西班牙，用途相當廣泛，通常在燉煮湯底、醬汁時一定會

加，適合任何肉類的調味，可說是眾多香料中的基本香料

。台灣通常只有乾燥的百里香，乾燥過的香味大概會比新

鮮的少40％，因此使用乾燥的百里香料理時就必須用多一

點的份量。 
 
功效：

百里香含有豐富的"麝香草酚"，對於消除疲勞、促進消

化、止咳化痰、殺菌防腐…等頗具功效，感冒時喝上一

壺百里香熱茶，可以舒緩喉嚨痛的症狀。

(五)茴香Fennel

其他名：懷香(中藥材名：茴香子)

使用：生吃、煎烤、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、

驅蟲、抗茵、沐浴、減肥、觀賞、藥用、精油、護膚護髮

用途：

在歐美是一種常見的蔬菜，生吃水煮或搭配其它食物，

也可用來熬煮高湯。具除臭功能，常與魚類及帶腥味的

肉類搭配，印度人常在飯後咀嚼種子除口臭。藥用於助

消化、利尿解毒，自古被當作減肥草。用來蒸臉具深層

潔淨功效或製作沐浴精。花已被廣泛利用於花藝設計。

(六)奧勒岡Oregano

其他名：牛至，花薄荷，披薩草

使用：煎烤、燉煮、醃漬、醬料、泡茶、驅蟲、抗茵

、沐浴、藥用、精油

用途與近緣種用途：

1.殺菌解毒助消化

2.治療跌打損傷

3.義大利廚房最常用的香料草之一

4.用以沐浴消除疲勞

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以上是艾蜜奇門市皆能看到香草，

下一次來艾蜜奇用餐，不妨多找找看它們的身影。

*以上圖片來源皆為網路，如有觸及個人著作煩請告知！謝謝

延伸閱讀：艾蜜奇教您認識國外香草(二)